Россиян травят канцерогенным пальмовым маслом

08 октября 2019

519

Россиян травят канцерогенным пальмовым маслом

Как мы уже писали («В пальмовом масле нашли опасный яд», «Наша Версия» № 37 от 30.09.2019), эксперты утверждают, что главная опасность этого ингредиента – в содержащихся в нём глицидиловых эфирах.

По прогнозам, в 2019 году Россия побьёт свой прошлогодний рекорд по потреб­лению «пальмы»: импорт вырастет до 1,2 млн тонн. На тему её вреда для здоровья специалисты спорят постоянно. Относительно недавно выяснилось, что при высокотемпературной обработке растительных масел, например в процессе рафинирования, образуются побочные высокотоксичные вещества, в том числе 3-монохлорпропандиол (3-MCPD) и глицидиловые эфиры жирных кислот (GE). Пальмовое масло бывает и безглицидиловым, но стоит оно намного дороже.

В организме глицидиловые эфиры преобразуются в канцероген глицидол. «Это очень сильный яд. Каждый третий рак связан с глицидолом. Пальмовое масло с глицидиловыми эфирами поражает сердечную мышцу, провоцируя инфаркт, провоцирует сгорание почек изнутри, разрушает кровь. Глицидол накапливается в щитовидной железе – рост рака щитовидной железы, возможно, вызван глицидолом», – рассказал первый замдиректора Научно-образовательного центра прикладной медицины и пищевой безопасности МГУ имени Ломоносова Дмит­рий Еделев, добавив, что это соединение также губительно действует на органы ЖКТ, почки, лёгкие, кожу, мочеполовую и нервную системы, провоцирует развитие болезни Альцгеймера. Но и это ещё не всё: употребление продуктов с GE ведёт к рождению детей с генетическими отклонениями. «Плод очень чувствителен к глицидолу. В результате у нас сегодня огромное количество «глицидиловых» детей. Это один из самых страшных мутагенов», – утверждает профессор Еделев.

В нашей стране содержание GE не регулируется никакими нормами, что позволяет производителям добавлять в продукты низкокачественную «пальму» с ядовитыми примесями, которая в Европе в основном применяется для технических нужд. В таком сырье концентрация глицидиловых эфиров может превышать европейские ограничения в десятки раз. По некоторым оценкам, этим грешит 83% пальмового масла, используемого нашей пищевой промышленностью. Особенно опасными эксперты называют глазированные сырки, которые так любят дети. Массовое использование технического масла в продовольствии в Госдуме называют «пищевым терроризмом» и требуют срочно очистить страну от отравы. «Мы не против самого пальмового масла – мы против канцерогена в нём», – пояснил депутат Евгений Фёдоров, предложивший ввести запрет на ввоз такого сырья.

Олег МЕДВЕДЕВ, д.м.н., профессор, академик Европейской академии андрологии:

– Контаминантов (веществ, которые непреднамеренным образом попадают в продукты) великое множество, и 3-MCPD и глицидолы – лишь одни из них. Согласно классификации ВОЗ это возможный канцероген, они не входят в основной список канцерогенов с доказанным негативным влиянием на здоровье человека. В мае 2016 года Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов опубликовало научное мнение относительно рисков для здоровья человека. В 2018 году были введены ограничения для готовой продукции и её ингредиентов. Самое пристальное внимание приковано к пальмовому маслу, так как содержание контаминантов в нём после высокотемпературной обработки выше, чем в других растительных маслах. А так как пальмовое масло является ингредиентом в том числе и для детского питания, вопрос снижения контаминантов в нём является приоритетом. Сейчас существуют новые технологии и методы снижения концентрации данных загрязнителей в масле, и они уже внедряются на ведущих предприятиях, в том числе и в России. Введение норм по содержанию этих контаминантов обязательно, но важно, чтобы оно было продумано. Нужно утвердить единый метод измерения для лабораторий, он ещё находится в стадии разработки, и нет единой утверждённой методики. Важно дать возможность компаниям перейти на новые методы обработки – всё то же самое было проделано с трансжирами, которые не уступают глицидолу по воздействию на здоровье, и это заняло семь лет.

Источник: